Корреспондент «РГ» выловил рыбу в столичном пруду и отдал ее на экспертизу

Столичные рыболовы спорят не первый год — можно ли употреблять в пищу рыбу из московских водоемов? Кто-то считает, что она опасна для здоровья, но многие едят ее годами и не собираются изменять привычкам. Чтобы разобраться в этом, корреспондент «РГ» отправился на рыбалку на Борисовские пруды, а весь улов — 23 небольших окуня — отдал на исследование в лабораторию. Теперь результаты получены, и у редакции есть четкий ответ на вопрос, брать или отпускать.

Эксперты Центра гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора провели исследование по четырем основным показателям — органолептическим, паразитологическим, санитарно-химическим и микробиологическим. Оказалось, что по первым трем рыба соответствует требованиям ГОСТ: у нее нет выраженного постороннего запаха, в ней не обнаружены личинки паразитов в живом виде, а содержание свинца, мышьяка, кадмия, ртути и полихлорированных бифенилов соответствует норме.

Но есть рыбу все-таки нельзя — подкачала микробиология. Несмотря на отсутствие в улове опасных для человека бактерий — листерий, золотистого стафилококка, кишечной палочки и сальмонелл, превышенным сразу в семь раз оказалось общее содержание микроорганизмов. На языке микробиологов этот показатель называется «количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)». Он указывает на степень обсемененности бактериями, в том числе непатогенными — если показатель выше нормы, в пищу такая рыба не годится. Поэтому вывод лаборатории звучит неутешительно. «Продукция не может быть использована для питания населения в связи с повышенным риском микробиологического загрязнения», — заключила врач отдела гигиены питания Алена Короткова.

Чтобы точно убедиться в несъедобности «борисовской» рыбы, редакция предоставила материалы исследования независимым экспертам. Их оценка звучит не менее категорично. «Отобранный образец загрязнен и содержит микроорганизмы, которые могут привести к различным заболеваниям пищеварения. Есть такую рыбу опасно для здоровья», — рассказала «РГ» эксперт-товаровед АНО «Судебный эксперт» Анастасия Зотова.

Выходит, пойманную в Борисовских прудах рыбу лучше сразу отпускать — никто же не хочет подвергать опасности себя и своих близких. При этом надо заметить, что эти результаты касаются всего лишь отдельного водоема. Именно поэтому утверждать, что вся московская рыба заражена, было бы неправильно.

Но в любом случае совет всем желающим попробовать московскую рыбу может быть только один — сначала отдать образцы на исследование специалистам и только потом подавать ее на стол, если все показатели будут в норме. Причем делать такой анализ придется регулярно — ведь состояние воды в одном и том же водоеме может быстро меняться. А анализ этот стоит немалых денег.