Ну вот, как и обещал, вернулся с Шоши мой знакомец — эксперт по подледному лову, известный тверской фотограф Борис Михайлов. Принес Лексеич трех здоровенных лещей — два «полторашки», а один поменьше, на килограмм потянет. Подружница Марусенька тут же рыбин цапнула и на кухню уволокла. Благо только вчера варила гречневую кашу, и ее еще много осталось. Но об этом потом.
— Конец января и февраль для рыбы время глухое, — степенно рассказывает Лексеич. — Это примерно так же, как «июнь — на рыбу плюнь». Клюет, конечно, но на очень нежную, наитончайшую снасть. Видимо, грубая леска и большая мормышка отпугивают сонную, и потому осторожную рыбу. А вот леску 0,1 — 0,08, да еще с небольшой насадкой, лещ и сейчас берет неплохо.
Как любая рыба, лещ смотрит на погоду. Ему бы западный ветер, сырость и оттепель, а нынешнее «мороз и солнце, день чудесный!» ему категорически не нравится. Сейчас на белую рыбу лучше не ходить. Но раз уж пошли, надо позаботиться о прикормке.
Известный знаток рыбалки Олег Шаповалов пишет: «Что, казалось бы, может быть противоестественнее в царстве Нептуна, чем манная каша? А изюм? Никогда бы не знать лещу его вкуса, не будь одержимы рыболовы страстью к экспериментам». По части изюма не знаю, но смесь из ячневой каши и гороха, сдобренная запашистым нерафинированным постным маслом, у лещей идет на ура.
Каша — это, конечно, хорошо. Сейчас даже продается специальная прикормка — брикеты жмыха, отрубей и прочих зерновых отходов. Но лещ хищник, и ему подавай чего-нибудь мясного — мотыля к примеру. Тут Лексеич вспомнил случай из былых годов:
— Года два тому поехали мы на озеро Удомля, на дачу «Чайка». Попал я на такую же морозную погоду, так что практически ничего не поймал. Ну так, пару подлещиков. А москвичи, говорят, килограммов по 20-30 за день вылавливали! И тут как раз приезжают эти москвичи. Выгружают из машины большие картонные коробки, а в них — завернутые в газету брикеты. Оказалось — девять кило сортового мотыля и еще три кило кормового, который для аквариумов. Ни фига себе! Это же пятнадцать тысяч рублей только прикормка! Приехали они на три дня. В первый день кормили. На второй немного полавливали. К этому времени местные лещи, видимо, свистнули соседям: тут столько жратвы! И на третий день!.. Потом москвичи уехали. А местные жители заняли их лунки и еще три-четыре дня ловили «полторашков» в свое удовольствие: оставленный в изобилии мотыль зарылся в ил, и солидные лещи еще копались на дне, выискивая угощение.
Лещ — рыба серьезная. Как, впрочем, и лещатник — человек солидный, не терпящий суеты и взбалмошности. Некоторые из них строят себе на льду небольшие индивидуальные конурки — оберегают себя от общения и от ледяного ветра заодно. И вот тут — совершенно единоличное удовольствие! Мелкий лещ дает быстрый подъемчик, а крупный тянет медленно и солидно — упирается, как хороший бычок. Ослабить леску тут ни в коем случае нельзя, при сильном натяге можно чуть подпустить — но только чтобы не провисала. Направить рыбину в лунку, чтобы она пошла по ней, как по трубе, и потом за жабры его, за жабры! Мы тут попробовали вертеть лунки пошире — бывало, попадались лещи такого размера, что в отверстии просто не помещались, такая поросячья ряха! Но узкая лунка все-таки удобнее. В широкой лещ, рыба шустрая, вертится так, что часто срывается с крючка. По узкой же лунке он идет, как по трубе. Тут нужно изловчиться и поймать его рукой за жабры. Холодно? Руки замерзают до стеклянного вида? Да фу на вас!
Правильно, фу на вас триста раз с вашими мужскими разговорами за рыбалку, решила подружница Марусенька. И пока мы беседовали с Лексеичем, упромыслила такое!…
Лещ, фаршированный гречневой кашей
Очистить леща, выпотрошить его, натереть солью, нафаршировать следующим образом: 1-2 мелко изрубленные луковицы поджарить в одной ложке масла, положить тарелку сваренной накануне крутой гречневой каши, размешать с маслом, слегка поджарить, всыпать четыре крутых изрубленных яйца, зелени. Нафаршировать рыбину, зашить, положить на распущенное на сковороде масло. Обсыпать рыбу мукой пополам с сухариками, облить маслом, подлить ложки две воды, поставить в горячую печь. Испечь, поливая чаще стекшим соком. Подавая, облить этим же самым соусом, который развести немного бульоном и 3- 4ложками сметаны. Украсить рыбу зеленым укропом. Красота!
Тихон НАЛИВАЙКО
