Из какой только рыбы не готовят уху, но по общепринятому мнению: без ерша уха — не уха. На самом деле именно ёрш (не путать рыбу со смесью водки с пивом) придаёт ухе тот вкус, который отличает её от обычного рыбного супа. Причём специалисты утверждают, что ни чистить, ни мыть его не нужно, что именно та своеобразная слизь, присущая только ершу, и придаёт ухе своеобразный неповторимый вкус. А как быть, если ершей в улове не так уж и много, а точнее — один? И из одного ерша можно сварить замечательную уху, считает постоянный участник сайта новосибирских любителей рыбной ловли www.fishingsib.ru под интернетовским ником Yakut, который поделился секретом рецепта ухи, «сваренной группой товарищей 20.05.2006 г. на реке Обь».

Так как попался один ёрш, то и уху решили варить из этого ерша. Итак: Берём 8 литров воды, ставим на костёр. Как закипело, закладываем мелко нарезанную картошку граммов 400. Через три минуты — морковь граммов 300, натёртую на крупной тёрке. Ещё через три минуты торжественно закладываем единственного ерша! Через три минуты пробуем. Если ухой не пахнет, бросаем туда 8 кубиков куриного бульона. Размешиваем тщательно и пробуем. Если опять ухой не пахнет, закладываем нарезанные мелкими кубиками 1000 граммов филе форели, 250 граммов филе осетра, 250 граммов филе морского окуня и 350 граммов филе судака. Пробуем. Добавляем репчатый лук, лаврушку и три зубца чеснока. Пробуем уже всей компанией за столом под водочку.