В Украине ежегодно выращивают около 100 тонн форели. В соседней Румынии — в 30 раз больше, а в Польше — в 180 раз. На Закарпатье в урочище Старая Вага Ричанського лесничества, что на Иршавщине, ее выращивают уже два года...

Выживает лишь 2% искусственной форели

Сейчас на Закарпатье снова работают пять питомников форели, которые ежегодно могут обеспечить до двух миллионов мальков форелевых и хариуса.

Не каждый сможет разводить такую рыбу. Показать пример реанимирования рыбных промыслов взялся Довжанский гослесхоз. Его директор Василий Ледней проводит меня рыбным царством.

«Форель — царская рыба, — говорит он. — Она принадлежит к семейству лососевых, как и горбуша, кета, голец и хариус. Форель очень капризная, водится только в чистых горных реках. Лучшего экологического индикатора, чем она, только придумать. Форелевое хозяйство по советское время было развито в Довжанского лесокомбинате... Во времена экономического упадка оно прекратило свою деятельность. Возродили его местные фермеры.»

Первоначально здесь восстановили маточное поголовье. Дело — не из простых. В пяти ставках подбирают поло зрелых рыбин, возрастом три-четыре года. Сортируют и оставляют лучшие экземпляры. От них — самые качественные икра и молочко. Самок держат в первую ставку, самцов — во втором, мальков — в третьем и четвертом, а товарную форель — в пятом. Кстати, хозяйство сбывает килограмм товарной форели за 50—55 гривен ...

Заходим с хозяином Довжанского лесничества в инкубатор. Полутемное помещение. Фонтанчиками журчит чистая проточная вода. Несколько инкубационных аппаратов, наполненные икрой. Она похожа на золото. Иван Костроба, работник питомника, самое делает искусственное «доения» икры. Говорит, что икринки через две недели превращаются в личинки, а за три — на мальков. И непременно — в темноте, чтобы не гибла икра. Здесь постоянная температура в пределах 12 градусов тепла. Если холоднее, то инкубационный период продолжается. Мальков выпускают в пруд.

«Кстати, нерест радужной форели в естественных условиях совпадает с гоном оленей, — замечает Василий Ледней — Из отложенной икры до зрелости выживают процента две форели, а вот в искусственных условиях — до 60 процентов. В нашем хозяйстве есть рыбины, весящие до двух килограммов».

Не хватает кормов и рыбных ветеринаров

— Пока Украина не будет иметь собственной кормовой базы, как Польша или Дания, до тех пор у нас не будет дешевой форели. Приходится в Польшу по корм ездить, потому что от нашего рыба дохнет. А поляки корм украинский намного дороже продают, чем своим. В 70-х годах они приезжали к нам учиться, как разводить и выращивать форель. Поняли, как это выгодно, насколько она полезна для человеческого организма, а следовательно, и для развития нации, и сделали все, чтобы Польша имела свою дешевую рыбу, построили совместно с датчанами кормовой завод. Но если бы в Украине была такая же кормовая база, форель стоила бы не больше десяти гривен, — уверяет Василий Ледней.

Но проблема не только с кормами. В Украине остро не хватает ихтиологов, рыбных ветеринаров. Поэтому в большинстве форельное хозяйств предпочитают не играть с разведением рыбы, а закупать уже готового малька и выращивать на сбыт.

Показывая мне рыбное царство, Василий Ледней рассказал, что в естественных условиях ручьевая форель (в Украине ее еще называют пестрой или форель) живет только в чистых холодных ручьях и реках с богатой кислородом водой и температурой не более 18 градусов. Покрыта она черными и красными пятнами, а вообще в окраске ее кожи присутствуют или не все радужные цвета. Вес форель обычно не превышает полкилограмма, но в очень благоприятных условиях может достигать и пяти килограммов.

Хозяин рыбного хозяйства также заверяет, что ловля форели является едва ли не высшим пилотажем рыболовного искусства, и те, кто сумел хоть однажды ее поймать, еще долго этим гордятся. Но ее вылов у нас запрещен Правилами рыболовства, хотя в Красной книге Украины для форели места не нашли. Зато ей нашлось почетное место в меню почти каждого карпатской хижины. На самом деле рестораны и кафе, в основном, предлагают клиентам продукт из Дании или Польши, выдавая его за здешний, но той же ручьевой карпатской рыбкой тоже не пренебрегают. То есть, несмотря на запрет, форель таки ловят.

... К слову, для форели температура тела человека слишком высока, и если взять ее руками, рыба получает опеки и серьезный шок. Поэтому настоящие ценители либо делают это в специальных перчатках или предварительно охлаждают руки в воде, либо пытаются совсем не касаться добычи. Поймать даже две форели в одном месте почти невозможно. Чтобы рыбачить дальше, нужно идти вверх по реке или потоком. За день проходят 12—15 километров...